Joyce小歩旅

Joyce在水果網買了$8990的氣炸鍋

*炸雞塊

1. 試作Costco買的紅龍雞塊, 用兩層一起烤

180度10分鐘+190度5分鐘

色澤不錯, 口感是沒有像油煎的那麼酥脆好吃, 而且有的吃起來覺得沒熟透~~

後來用200度再烤3分鐘, 就變的酥脆多了

現在都用180度15分鐘+200度3分鐘+-調整

*暗黑烤肉片

前一天梅花肉片180度15分鐘, 有沾地瓜粉, 結果太乾了, 好難吃, 不過倒是炸出一堆油

試用不多次, 但有感覺有沾粉的炸物在烤的過程中油煙較明顯

*成功烤肉片

同樣的肉片不沾粉, 只用烤網一層, 用180度10分鐘, 還滿juicy的

才用不到三天就發現蚊香加熱處其實已卡油煙, 下次使用完趁微熱時要加強清潔才是!

*烤牛肉

Costco買的Choice牛肉, 早上從冷凍拿到冷藏, 要烤時還是冷凍的沒有什麼退冰

直接200度20分鐘, 外酥裡面還滿嫩的, 口感比煎的還差一些, 但是還滿方便的,可以接受

吃到剩三塊, 補個照片

三條牛肉流下滿滿的油 (四格都快全滿了), 不過烤完整間房子佈滿了煙味~真的滿頭痛的

後來索性拿Lodge薄鐵鍋翻面架在瓦斯爐上, 可以開上抽油煙機, 才解決油煙問題

不過電線真的有點太短...還真不容易愛上氣炸鍋

*烤鱈魚

這次改用煎烤盤, 在2cm厚度的魚片抹上薄薄的鹽並塗上薄薄的橄欖油, 用200度烤15分鐘

第一次覺得食物沒有那麼暗黑, 魚皮一些酥韌, 魚肉裡面還滿juicy的

煎烤盤還滿好用的

菲力牛排烤的有點太老

*蚵仔酥, 比我想像來的成功

因為部份蚵仔太大了,我先用滾水煮了2-3分鐘, 水分擦乾後沾上地瓜粉後表面抹油180度6分鐘, 翻面,抹油200度6分鐘

部份地瓜粉有些沾粘, 不過不打緊

黑色蚵葉的部分有幾分現烤魷魚絲的風味, 整體還不差

*烤地瓜

效果也讓Joyce驚喜, Joyce的地瓜是Costco的, 這兩條很大條, 烤盤剛剛好

1. 冷凍庫冰30分鐘 (不過Joyce是冰在門邊, 拿出來時沒有很冷凍的感覺) 

2. 內鍋底部加水

3. 200度烤25分鐘 (中間有翻面), 還是滿硬的

4. 續烤15分鐘

拿出來時的樣子, 沒有乾扁

裡面都有熟透, 吃起來真的就是烤地瓜, 好好吃

冰起來隔天吃風味不同, 更好吃

*暗黑鹽酥蝦

忘了是180或200度烤15分鐘, 就外出接小孩了

味道不錯, 但蝦肉太乾, 有點可惜

*普通的炸薯條, 薯條是號稱很好吃的Costco薯條, 是朋友分享的

200度10-15分鐘, 普通

*雞胸肉條

Joyce是全聯買的雞胸肉條, 抹上一點點鹽

200度15分鐘, 好吃

雞胸肉條都忘了放了兩天趕緊調味, 加了一點鹽.醬油膏.砂糖.胡椒粉冰了3hr

200度15分鐘, 味道很不錯

原鍋續烤大雞胸肉就部分焦化了,還是不能偷懶~要洗鍋才是!

全聯買的法國大豆水豆腐, 豆腐本身沒什麼豆香

切小塊後沒有再擦乾

200度10分鐘

追加10分鐘後才有赤赤的表面, 看起來還不錯, 但吃起來並沒有酥脆感, 炸豆腐拿出來沒多久就快扁掉了, 索性淋上自己調的蒜頭醬油膏~味道還可以

用層架烤了兩片無骨雞腿排, 200度20分鐘, 上層的汁會流到下層, 所以相較上層的, 下層的較不酥脆

切丁的甜椒是在最後後3-4分鐘才放進去, 整體OK

Joyce用亨式墨西哥蕃茄辣椒醬調了醃醬, 用的是全聯買的土雞雞翅, 退冰還是未解凍, 只有表面和一和醬汁就180度烤10分鐘

翻面時上層的有點臭灰搭了,趕緊翻面往下層放

續烤6分鐘,還滿美味的, 不過表皮會有張力緊緊的感覺, 兒子說這樣怪怪的, 還是用鍋子油煎的來的好吃!

大成超人氣嫩煎雞腿排

冷凍狀態下表皮有上油160度15分鐘, 200度5-10分鐘調整

這款雞腿排有點微辣, 調味也滿夠的,不用再調味

切了一些櫛瓜拌檸檬橄欖油解解膩

新買了一台阿拉丁烤箱, 同場PK, 用一樣160度15分鐘

有蓋蓋子的阿拉丁同時間打開是這樣

氣炸兩層, 上層已有赤赤

阿拉丁開蓋續用200度烤, 效果還是沒有氣炸來的好

所以就移到氣炸鍋200度續炸3-6分鐘

第一次買fb直播的食物, 沒有退冰冷凍狀態下, 120度10-15分鐘, 再用200度3-5分鐘, 裡面還有紅紅的但就是老, 口感no no~老公啐念不要買這種牛排啦....還是Costco的牛排好吃!

愈用愈上手但也發現飲食中炸魚肉變成常態, 以前不常買冷凍食品也加多了購買頻率, 所以好像也沒有很好...

所以一定要多增加一些蔬果的攝取才是

 

豬頸肉冷凍狀態下, 150度10分+180度5分+200度5分

久炸還是Q彈好吃

在Costco買的卜蜂唐揚炸雞

用200度20分, 看起來還不錯, 肉質也不柴, 但調味過鹹且帶有薑味,不受家人歡迎

Costco買的雞胸肉, 兩小包切小塊後醃了半天

裹上地瓜粉, 待反潮後開炸

表面有抹油, 160度10分+180度 5分+200度5分

味道還不錯但是稍有些太乾...

醃的肉沒有全氣炸, 將剩下的先用160度10分氣炸後, 繼續用韓式烤肉與辣醬醃, 味道沒有很喜歡

Joyce最近最常氣炸的菜單是蝦仁和鱸魚排, 蝦仁有先燙過再氣炸一下下

鱸魚排則是冷凍直接氣炸, 160度x10分+180度x5分

搭個沙拉/地瓜就很飽足

虱目魚肚也是常氣炸的菜單, 以前只要煎魚肚都要展開防噴大作戰

兩層一起炸, 下層比較不焦, 所以要換一下位置, 不過層架很燙真的滿難換的

Joyce後來都沒有再將魚皮塗油, 所以皮的部份沒有煎的來的焦香, 也捨棄吃魚皮的習慣

白帶魚捲, 炸好久也不知有沒有熟, 不喜歡, 不好吃

團購很久的月亮蝦餅, 直接用180度+200度*共約15-20分

表面有刷一些橄欖油, 賣相還不錯

Costco買的Prime牛排, 冷藏完全退冰, 200度*15-20分, 鮮嫩多汁

Costco買的雞胸肉醃製後加上地瓜粉

160度*10分+180度*5分+200度*2分像鹹酥雞一樣, 我覺得不錯 , 但老公說不好吃...

2019.12月

Joyce最近買的雞腿排, 這次先氣炸檸檬與咖哩味, 分雙層氣炸所以味道都混到了

不過這家雞腿排是目前有喜歡的

冷凍狀態160度*10分+180度*5分+200度*2-5分, 肉沒有乾柴掉還滿Juicy的

要洗鍋時, 才看到兩片雞腿排的雞油~

杏鮑菇, 沒有刷油, 看起來乾乾的但吃起來不錯, 160度*5+180度*3-5

冷凍干貝160度*10+180度*3+200度*2, 好吃 

皇宮月亮蝦餅

味道不錯!

熟水餃有抹油, 氣炸起來表面滿乾的樣子, 但小孩滿喜歡吃的

小嬸氣炸的酥皮湯圓, 咬下去還會爆漿, 當做甜點很不錯

氣炸香腸也好吃, Joyce先水煮一下再180度*10min+200度*2-3min

7-11團的21風味館的香酥雞

180度*8分+200度*5分, 滿好吃的

7-11團的大脆薯, 滿好吃的

Costco買的牛肋條, 200度*15-20min, Q彈好吃, 裡面也保持Juicy

綠野農莊迷你mini炸雞塊200度*7min

好吃的下酒菜, 烤魷魚, 180度*5-7min

全聯買的甜不辣當孩子下課點心,很受歡迎,180度*5-7min,一下子就膨的很漂亮了

但是一拿出來很快就消風

所以要趁熱吃, 個人是覺得油炸的好吃很多

Costco買的小雞腿, 燙過後, 用Ikea的微辣蕃茄醬+一些調味料氣炸, 小孩都很喜歡這一道

烤地瓜, Joyce這一次用兩杯大同電鍋水把地瓜蒸一下, 再用180度*30-40分鐘, 烤到都出蜜了,很好吃!

2020.08.06最近用不同口味的日清炸雞粉氣炸雞翅/腿, 用鍋子油炸, 比較酥脆好吃,但油量用的多且炸的久

氣炸鍋的裹粉比較上不住會流下,但是還是很受小朋友歡迎! 

2021.03

油漬蕃茄, 先用140度但一下就快臭灰搭, 改成100-110度烤了滿久的大約一個多小時

烤的還不錯, 泡上橄欖油, 味道很好, 搭配牛排很對味!

成品很香,單吃都好吃

最近喜歡氣炸松阪肉, 180度15-20min, Q嫩多汁

Joyce後來多買了一台BRUNO, 滿漂亮的, 但是內座的背後有點利, 有一次清洗時還被割到手, 要注意

乾魷魚會先打濕清洗一下表面

180度8min, 味道會很重, 一定要在排油煙機下烤才行

 

持續上菜ing.....